中秋月亮一樣圓，泰國月餅火辣辣登場搶市場

2018-08-04

【圖、文：溫士凱】

這兩天在臉書上開始出現泰國友人們分享「月餅」的照片，特別是看見今天各家推出的月餅，特別是高級飯店的月餅，設計都非常的亮眼外，還依舊保有傳統的華人文化特色，很是喜歡。只是跟台灣的朋友們聊起泰國的月餅，每個人都會很訝異說：「泰國人也過中秋節？也吃月餅？」竟然到現在為止都有好多人並不知道泰國人也過「中秋節」啊！不過，泰國現在雖然都習慣吃月餅，但是也清楚的知道這是泰國華人們過的重要節日，而泰國華人過的中秋節確實也和台灣有些不相同。首先，他們稱中秋節為「祈月節」，而且，台灣有不少的人中秋節當日要拜「月娘（月亮）」祈福，在泰國的華人習俗則是拜「觀音菩薩」及「八仙」。

說起來泰國和華人的淵源真的非常深，除了百年，甚至千年以前便有商務貿易的往來外，更重要的是長久以來有許多的華人持續性的移民到泰國來，不但把家鄉的傳統文化、習俗、美食等帶入了泰國，也長年在政經、商務上佔有要職，深深地影響著泰國的文化發展。因此，泰國人不但對華人文化不陌生，甚至有許許多多的泰國人身上，還流著或多、或少的華人血液。雖然很多新生代華裔泰國人早已經不會說華語了，但是一提到華人血統及文化，他們可是很開心及驕傲的喔！因此，要拜那些早年華人移民的文化傳承與堅持所賜，關於華人的重大節慶如春節過年、端午節、拜觀音菩薩、拜土地公福德正神等習俗，也漸漸融入在泰國文化及生活中。當然，也少不了華人三大節之一的「中秋節」啦！

根據泰國華人的民間傳說，農曆的八月十五日當晚，家家戶戶必須在門前擺上方桌，並且在桌上供奉觀音菩薩及八仙，還有壽桃、月餅等。因為，傳說在八月十五日當晚，八仙會各顯神通帶著壽桃至月宮中為觀音菩薩拜壽，隨後觀音菩薩和八仙們便會「降福生靈、壽澤人間」！此外，中秋節當天，華人的住家或是社區，會張燈結綵以及擺置大型觀音菩薩的手札花燈，小朋友們則會手提各式各樣的燈籠遊街嬉戲，和台灣的元宵節節慶慶祝方式幾乎一模一樣，非常有趣。只可惜的是，這樣的慶祝方式隨著時代的改變，在曼谷地區已經漸漸減少當中。還好，在泰國其他的地區依舊保持著這個傳統文化習俗。

雖然說泰國慶祝中秋節的方式是有些改變了，但是無論時代如何的變遷，有些事則是永遠都不會變的，那就是中秋節還是要吃「月餅」的啦！至於我觀察了多年的泰國月餅和口味，發現這些年的泰國月餅從傳統厚皮的廣式月餅，漸漸被皮薄餡多又油膩的港式月餅所取代。而且許多5星級的飯店也開始大賣自家改良的港式月餅，並且在泰國吹起一鼓中秋月餅時尚，現在的中秋月餅不再只是泰國華人的傳統文化專利，已經成為全泰國的秋季重要的「節慶限定」重要美食文化了！更有趣的是，不但泰國各家飯店、糕餅店都在推出自家月餅，現在連國際連鎖的星巴客咖啡店及麥當勞速食店，也相繼推出月餅禮盒搶食這個時尚大餅。

然而，說到泰國月餅的味道和口感，我必須說，他們製作月餅的水平一直在不斷的提升中，雖然精緻度和整體度尚不若台灣月餅，但是其中的「少油膩」這一項倒是比台灣的月餅更令人讚賞些。此外，口味的多樣性及創新性，也遠比台灣更多變化，更具期待感！

在傳統的口味上，「蓮蓉蛋黃」月餅不僅在華人市場上一直是獨領風騷的基本款，在泰國的月餅裡，也是最受一般大眾喜愛的第一名月餅口味。但是雖著時代的變遷，這些年的泰國月餅加入了不少的創新口味，其中又以「咖啡」、「綠茶」、「日本抹茶紅豆」、「咖哩」及「巧客力開心果」等最受年輕人的喜愛。其中的「咖啡」和「綠茶」，也是我自己也很喜歡這兩種口味。我想，也許是因為我個人不是那麼喜愛太甜及太油膩的食物，而泰國的這兩種月餅均帶有一些微微苦澀的味道，餅皮的油脂也較少，吃起來反而不膩口。此外，泰國月餅的尺寸近年來「小月餅」當道，一個月餅只有台灣港式月餅的1/3大小左右。因此，份量小了，甜度、油膩度也下降了，再加上微苦的口感，負擔感也少；還有創新的口感則是新鮮有趣。無怪乎，會深受年輕人的喜愛。

不過，說起泰國最具代表性、辨識度最強、也是最獨特的月餅，當屬「榴槤月餅」了！我必須承認，榴槤月餅應該是我最喜愛的泰國月餅了！因為，那淡淡的榴槤特殊香氣，搭上軟綿細緻的榴槤果肉餡，再加入一顆鹹蛋黃，不但層次多重，而且味道相互平衡，一入口，唉呀呀，就會覺得：「沒錯，這就是泰國滋味，一個無法被取代的味道啊！」