曼谷人 V.S. 觀光客，就是不能少這一味！

【圖、文：溫士凱】

我的旅行，一向非常重視「五感知覺」，因此，我特別重視「味蕾的記憶」！特別是每到一個地方，我都會想去了解和嚐試在地最受歡迎的「喜好」。然而，旅行的越久，也越清楚的知道，在地的喜好，很多時候和觀光遊客的喜好是很不一樣的。畢竟，我們都來自不同的背景和文化，各自有不同的喜好，所以不用刻意去比較，又或是說誰對誰錯，不是嗎？只是，這些年拜網路的興盛，出門旅行前先參考一些資料，已經是必須的功課，而在「大數據」的時代裡，自己有沒有喜好標準，好像也漸漸成為不是很重要的一件事。倒是數據告訴我們，什麼是「大家的」最愛？什麼又是「在地人」的最愛？這點是一定要搞清楚的！

來到在曼谷旅行，除了購物外，「美食」，絕對是一種超完美的味蕾饗宴。因為曼谷是座東西共融的美食天堂，因此，當西方遇到東方美食；東方挑戰西方味覺，無論是純泰式料理、海鮮料理、改良式口味，或是道地西式料理等，大家卯足了勁在美食方面下功夫，創造成出百家爭鳴的熱鬧氣象。但最重要的是這裡的美食料理不僅花樣多、食材新鮮及口感一流，而且消費還超級平價。

不過，我個人非常鍾情平價的街邊庶小吃及特色老店，因為這些庶民美食不但價格便宜，更重要的是帶有濃厚的地方色彩，在嚐得到美味的同時，也等同是玩了一趟深度文化之旅，可擁有與一般觀光旅遊所不同的回憶及經驗值。

至於在大數據的圖表裡，曼谷最受觀光客喜愛的庶民美食前二名，一個是傳統的「米粉湯」；另一個則是有海南雞飯別稱的「泰國雞飯」了！特別是泰國雞飯，還不是隨便一攤泰國雞飯都好吃，而是要吃大家都說沒吃到它就等於沒來過曼谷的「水門市場海南雞飯」！

網路上大家都統稱水門市場海南雞飯，其實他的名字是「Kaiton Pathumwan」，是間1960創業至今的50多年歷史老店，賣的是泰國雞飯，肉質滑嫩，配上新鮮黃瓜及精燉的冬瓜湯共食，口感一流。這家深受遊客的喜愛，現在生意也越做越大，已經展店到海外，相當厲害。至於要如何找到他們呢？很簡單，只要到水門市場碧差汶里路(Petchburi Road)及樂差帕叻路(Ratchaprarob Road)交叉轉角路口的，看見一間人潮很多，服務人員衣著粉紅色製服的就是他們啦！

對了，水門市場還有一間很厲害的老字號名店，就是同樣有50多年歷史的沙爹老店「Lod Chong Singapore」。別看它只是小小的沙爹店，卻能賣到讓電視台來一而再的採訪，魅力真的超級無敵喔！這裡的沙爹有雞肉、豬肉及牛肉，不同於其他的沙爹，這裡的肉均為上選，而且沾上由黃薑及咖哩組合而成的特殊沾醬再串烤，吃起來肉質細膩多汁、風味獨俱。

至於曼谷人喜愛也是日常生活裡面最不能少的老滋味，當然是有華人味道的「豬脚飯」及「燒臘」啦！

話說，泰國華僑非常的多，華人的飲食也影響著泰國人的家常飲食，其中最重要的便是「福建麵、米粉」及「粵式燒臘」。因此，在泰國幾乎處處可見這類小吃及路邊攤。雖然它在曼谷非常的普遍，但口碑最佳、也最受歡迎的，則要算是位於空鐵莎拉當站(BTS Sala Daeng)旁的這間老字號「勝英發」。

勝英發以粵式燒臘為主，餛飩麵、米粉為輔，一碗25泰銖起價，料多且味美，非常的實惠！勝興發的燒臘很有名，完全循古法手工精製，吃起來香嫩且口感一流，而且不同於以往我們所熟悉略鹹的粵式口味，其醬汁帶微甜，反而吃起來更順口、下飯。可惜的是，這裡的服務人員只能以泰文溝通，點餐只能用「指」的身體語言了！

重要訊息 Information

水門市場
•    地址：Petchburi Road & Ratchaprarob Road
•    交通：BTS Chit Lom站（往水門市場方向，步行約5分鐘）
•    時間：10:00～01:00

勝英發
•    地址：Silom Road
•    交通：BTS Sala Daeng站（就在出口處，靠中央百貨公司 Central邊）
•    時間：10:00～20:00